Kaasboerderij Koopman is een veehouderij met een boerenkaas bereiding. Vanaf 1971 wordt er kaas gemaakt. En daarmee is het de eerste zelfkazer van Noord-Holland. Er zijn rond de 65 melkkoeien op het bedrijf, die samen een melkproductie hebben van bijna een half miljoen liter per jaar.
Zo gauw de lente gestart is en het gras begint te groeien mogen de koeien genieten van het smakelijk weidegras. Door dit weidegras is de kaas zachter en gezonder dan kaas van koeien die altijd in de stal blijven. Daarnaast zorgt de kleigrond in Westfriesland ook voor een betere kwaliteit gras en blijft het gras zelfs in een droge zomer goed groeien. In de winter hebben de koeien in de loopstal alle ruimte om zich vrij te bewegen. Ze kunnen genieten van hetzelfde weidegras dewelke ingekuild is.